铁观音的价值应该如何体现？

铁观音的价值表现在三大要素：品质（原料、储存）、年份、存量。当然，现实中还有人为的投资收藏价值。

茶叶汲取阳光雨露之精华而生长，再任凭岁月的流逝、时空的变幻，渐渐退去华丽的芳华，沉香凝韵，平常而神秘，含蓄而内敛，却耐人寻味，引人入胜，魅力无穷。
物以稀为贵！跟字画、宝石等艺术品以及普洱茶一样，老铁同样具备珍稀性。
有人说，老茶的最大价值是药性。我一向反对过于夸大茶叶的药用功效，不赞同所谓“一年是茶、三年说药、七年说宝”的不靠谱说法。
茶叶跟粮食、蔬菜、水果一样，对人体有各种各样的营养、保健功能，多吃多喝有益健康。老茶也是如此，比如清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等效果是显而易见的。
茶语网所做的一项“功效性物质含量检测”表明，较于新茶，老铁的水浸出物更多，而且重要的功能性成分，如茶多酚、没食子酸、儿茶素、总黄酮量、茶红素、茶褐素等。
老茶在陈化及复焙过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶红素，不仅使老茶更具成熟的韵味，也赋予老茶独特的功效。日本、韩国等一流大学研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。
相比新茶，老茶的多酚类、醛类、醇类物质被完全氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用。喝新茶会反胃、兴奋、睡眠的人，可以选择喝老茶。
以前茶农喝老茶时，经常加入盐巴、蜂蜜、麦芽、神粬、陈皮、菊花、红枣、生姜等，现在有人把老茶做成蜜茶、姜茶、苦瓜茶、柚子茶等，不仅好喝，还有一定的养生、保健功效，大家不妨试试。