安溪铁观音名不虚传

安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，为闽南乌龙茶的主产区，种茶历史十分悠久，早在唐代已有茶叶出产。
安溪境内雨量充沛、气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历几代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶、乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。

在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了，铁观音原产安溪县西坪镇，已有近300年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事。
相传清乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏荫制得一手好茶。他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，10年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏荫梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了株与梦中一模一样的茶树，于是采下一些芽芽带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振，魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。